QUOI, DE LA BOURGOGNE SUR VIN'STACHE ?! Et oui, tout arrive les ami(e)s ! Lors d'une dégustation des 33 grands crus de Bourgogne, j'ai eu l'occasion de rencontrer l'humble et passionné Laurent Delaunay (arrière-petit-fils du créateur). L'histoire touchante de la maison Edouard Delaunay serait trop longue à vous narrer mais en gros, Laurent a du s'en séparer il y'a plus de 20 ans à cause d'un drame familial avant de la réacquérir en 2017. Depuis, lui et ses équipes ont réalisé un travail hors-normes et je suis très heureux de pouvoir vous présenter le fruit de leur dur labeur.
J'ai eu un vrai coup de cœur pour leur millésime 2019 et tout particulièrement pour leur cuvée village Savigny-Lès-Beaune. Une appellation que je trouve très sous-cotée mais au rapport prix/plaisir très correct (pour un rouge de Bourgogne, ça va s'en dire).
Son bouquet complexe pianotera entre de gourmandes notes de grenadine, de chocolat noir, d'encens, de poivre noir et de boisé (présent mais pas surabondant). Âgé de 4 ans, il "pinote" bien évidemment.
En bouche, c'est un vin croquant et d'une superbe mâche. La matière est en place, c'est droit, frais et aux tanins d'un superbe velours. Parfait à boire aujourd'hui, il saura accompagner vos mets les plus fins de Noël 🎄
Assemblage : 100% Pinot Noir.
Il pourra vieillir 5 ans en cave mais je le trouve parfaitement en place à l'instant T.