Limité à 1 bouteille par personne.
C'est le retour de ma pépite venue du Chablisien ! 💪
Le Domaine d'Édouard fut ma grosse révélation Bourgogne de Millésime Bio 2022 ! Jeune vigneron installé au sud d'Auxerre à quelques kilomètres à l'ouest de Chablis, Édouard Lepesme cultive une charmante exploitation de 14 hectares qui est certifiée en agriculture biologique.
Je vous présente sa cuvée parcellaire The Initials B.B 2019 dont j'ai pu avoir seulement 11 bouteilles. Selon la RVF il s'agit d'une cuvée "marquée par la maturité de son fruit. Sa richesse nous emmène vers le miel. En bouche, il a du poids et de la chair. Le vin évolue un peu vite, on a envie qu’il quitte son habit juvénile pour aller vers la complexité de l’âge."
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 13%.
Élevage : 18 mois dont un an de fûts. Suivi de 24 mois en bouteilles.
Garde : 10 à 12 ans (2029-2031)
Domaine certifié bio 🌿