Vin de France - L'Enfant des Bois Blanc - Domaine Laballe

Ô le petit bonbon ! C'est la première fois que je vous présente un 100 % Gros Manseng et je me doute qu'entre le fait qu'il soit non millésimé (bien que majoritairement issu de la récolte 2024, avec un peu de 2023) et qu'il soit en Vin de France, nombre d'entre vous vont se dire : flemme.

Eh bien, quel dommage de s'arrêter à ce genre de considérations... Au cœur du Sud-Ouest, le domaine Laballe (qui produit à la base des Bas-Armagnacs) a donné naissance à un blanc sec ultra éclectique en termes d'accords et que j'ai adoré.

Au nez, ça pète directement sur le miel. Mais pas un miel un concentré, type miel de sapin. Non, là, on est vraiment sur la cire d'abeille, finement sucreuse, appétante et gourmande. Mais vous retrouverez aussi des notes de fruits exotiques, portées par une dimension florale et herbacée dont je suis fan.

En bouche, c'est vif, salin et tout en souplesse. On n'est clairement pas sur la densité (alcool de 12%), mais on retrouvera cette dimension florale et miellée, accompagnée de fruits exotiques, avec notamment une rétro-olfaction sur la mangue. La finale est salivante et crayeuse...

Vous savez, je n'ai jamais été fan du sauvignon blanc et j'ai très longtemps cherché un blanc pour accompagner un plateau d'huîtres. Eh bien, je l'ai enfin trouvé !